洋葱皮别丢！满满槲皮素，煮茶喝出畅通血液

洋葱，是众所周知的清血食材。其多酚物质“槲皮素”、刺鼻气味的来源“二烯丙基二硫”等成分能净化血液，帮助预防心肌梗塞、脑中风等心血管疾病。然而日本料理研究家滨内千波表示，通血功能强大的槲皮素大多存在于弃之不用的表皮，而非果实！

虽然我们无法直接食用洋葱皮，滨内千波表示，借由煮成洋葱皮茶萃取出营养精华，更有效率的供人体吸收利用。与另一个清血食材纳豆不同，洋葱皮即使加热过后，营养成分也不会产生变化。以下为滨内千波提供的洋葱皮茶作法。

洋葱皮茶的作法

材料：无农药洋葱3个的皮、水1升

1. 步骤1：洗净洋葱皮，有时间的话可放在阳光下曝晒干燥。
2. 步骤2：锅里放入水和洋葱皮，开始煮。
3. 步骤3：沸腾后，再煮约10分钟，让味道更好渗出来。
4. 步骤4：用滤网滤除杂质，丢弃洋葱皮。放凉后倒入密封容器，冷藏约可保存1个礼拜。

虽然煮好的洋葱皮茶可以直接饮用，但因带点苦味不好下咽。建议可入菜烹调，不仅增添料理风味，还能一并摄取不同的营养！

洋葱皮茶料理

1.洋葱皮茶炊菇饭

材料：米600公克、舞茸菇150公克、油豆腐皮1片、红萝卜30公克、酱油1大匙、盐2/3小匙、洋葱皮茶360毫升

1. 水煮油豆腐皮2～3分钟去油后切块。舞茸菇切成好入口的大小，红萝卜切成5mm丁状。
2. 洗好的米放入内锅，倒入盐、酱油、洋葱茶拌匀，最后放入步骤1切好的材料，直接炊饭。

2.洋葱皮茶炖蒟蒻

材料（2人份）：蒟蒻1块、橄榄油1小匙、酒2大匙、酱油少于1大匙、砂糖少于1大匙、洋葱皮茶适量（能覆盖到所有材料）、白芝麻适量

1. 用盐搓揉蒟蒻，出水后洗净，并切成好入口的大小。
2. 放到锅中用中火翻炒，蒟蒻边缘变柔软后倒入橄榄油，再炒一下。
3. 倒入酒、酱油、砂糖及洋葱皮茶炖煮，盛磐时撒上白芝麻点缀。

3.洋葱浓汤

材料（2人份）：洋葱1个、橄榄油1小匙、洋葱皮茶100毫升、牛奶100毫升、盐1/3小匙、胡椒适量、黑胡椒粒少量

1. 洋葱切块，放入锅里与橄榄油一起炒。
2. 洋葱变软后，放入果汁机里，连同洋葱皮茶搅拌至滑顺泥状。
3. 倒回锅子里，加入牛奶、盐、胡椒调味后装盘，最后撒上黑胡椒粒。

4.洋葱汤咖喱

材料（2人份）：马铃薯1个、洋葱1个、红萝卜1/3根、去皮鸡腿肉100公克、洋葱皮茶400毫升、咖喱块2块、糙米饭300公克

马铃薯、红萝卜、洋葱、鸡腿肉切成方便食用的大小。
切好的材料放入锅里蒸，出水后加入洋葱皮茶炖煮。
食材熟了后放入咖喱块溶解，淋上糙米饭就完成了。