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康普茶对健康有什么好处吗?这是营养学家所说的

十二年前,我第一次尝试康普茶,在我大学城的昂贵杂货店。我记得看到标价 3.99 美元的 16 盎司瓶子,标有“更新”和“重新平衡”字样。我买了它,认为它必须对我有好处。它轻微的醋味和微弱的泡腾似乎证明了它必须具有合法的健康益处——否则人们为什么要为它支付这么多钱呢?
事实证明,并不是只有我一个人认为康普茶是某种神奇的灵丹妙药——然后购买它:根据 2020 年市场分析报告,全球康普茶市场已增长到 16.7 亿美元,预计到 2027 年将达到 24 亿美元由大观研究。
但实际上,发酵饮料并没有什么神奇之处。并不是说康普茶对你有害,或者你买它是愚蠢的(我偶尔也会买它——味道真的在我身上变大了),但它不值得因为它的健康益处而喝,因为坦率地说,没有真正的任何实际存在的证据。
这是您需要了解的有关康普茶的所有信息,以及为什么您可能不想将其吹捧为健康饮料。

康普茶被宣传为对肠道健康有益,因为它含有益生菌

康普茶是一种发酵茶,由酿造茶与 SCOBY(细菌和酵母的共生培养物,有时称为“母亲”)和一些糖混合而成。在一两个星期的过程中,糖会滋养细菌和酵母,而饮料会发酵成浓郁、略带气泡的康普茶。
尽管 SCOBY 是固体和凝胶状的,在饮用或包装之前从康普茶中取出,但许多细菌菌株仍留在饮料中。 “众所周知,在康普茶中生长的许多细菌物种可能具有益生菌功能,”纽约营养师 Rebecca Jaspan,公共卫生硕士,RD,CDCES 告诉 Health
快速复习:生活在您体内的细菌和其他微生物构成了所谓的微生物组,这是健康和营养科学中一个相对较新的研究领域。大多数情况下,研究人员专注于肠道微生物组及其如何影响健康。 Jaspan 说:“益生菌是栖息在你的胃肠道中的活细菌,”它容纳着你的肠道微生物群。 “它们被称为‘好’或‘有用’的细菌” 益生菌天然存在于泡菜、酸奶和康普茶等发酵食品中,也作为补充剂出售。含有大量益生菌的多样化微生物群被认为可以改善消化、增强免疫功能、支持皮肤健康并降低患某些疾病的风险。
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然而,关于益生菌如何以及是否真正起作用,还没有定论。

益生菌的一些好处有据可查,并得到专家的普遍认可。例如,2006 年对 American Journal of Gastroenterology 中先前进行的 25 项随机对照试验的回顾发现,益生菌补充剂有助于治疗抗生素相关性腹泻,可能是通过替换肠道中抗生素杀死的益生菌。
然而,除此之外,证据是不稳定的。 European Journal of Clinical Nutrition 上的 2019 年评论着眼于 45 项先前进行的关于益生菌对健康各个方面影响的研究。作者发现,益生菌补充剂似乎确实增加了肠道中健康细菌的数量,但尚不清楚在一个人停止服用补充剂后,这种健康细菌的数量是否仍然存在。他们还发现了服用益生菌可能有助于对抗普通感冒的证据,但没有找到确凿的证据表明益生菌有助于预防或对抗流感、降低心脏病及其危险因素(高胆固醇和高血压)的发病率,或帮助预防和管理糖尿病。益生菌还可以通过增加阴道区域“好”细菌的水平来对抗阴道感染。而且,有证据表明益生菌可能有助于缓解胃肠道不适(腹泻、便秘、腹胀),但目前尚不清楚如何。
这是很多信息,但要点是,虽然益生菌具有潜力,但关于它们的工作原理以及它们如何影响我们的健康,还有很多需要了解。
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我们也对康普茶的特定健康影响一无所知。

上面提到的研究总体上讨论了益生菌对健康的影响,但“没有科学证据证明康普茶对益生菌的益处,”Jaspan 说。
造成这种情况的一个原因是,不知道一瓶康普茶中有多少活益生菌。例如,一个受欢迎的康普茶品牌在其标签上声明“在装瓶时”,一份 16 盎司的份量含有来自三种菌株的 60 亿个益生菌。警告?根据 FDA 的说法,虽然这样的声明必须准确反映饮料中这些生物的总数——仅供参考,通常在发酵过程后*添加,以便制造商可以测量它们——但实际上没有办法知道有多少是活着的有多少人死了。此外,即使是在装瓶时还活着的益生菌也可能在您喝完康普茶时已经死亡。消费者并不真正知道(在饮用之前没有对每种饮料进行实验室测试)任何给定的瓶子里有多少益生菌。
我们有更多关于康普茶中抗氧化剂水平的信息。 Antioxidants 中的一项 2020 年研究着眼于发酵不同时间的各种类型的康普茶的化学特征。研究人员发现,虽然多酚和类黄酮(两种抗氧化剂)的含量根据康普茶的制成品和康普茶发酵时间的不同而有显着差异,但所有类型的抗氧化剂含量都很高。这可能是个好消息,但我们不能确定这意味着什么。
为什么?因为几乎没有关于康普茶消费如何影响人类的研究。 Annals of Epidemiology 中的 2019 年系统评价调查了该主题,搜索了以前关于康普茶的研究。研究人员发现了对各种动物进行的几项研究,但只有一项是在人类身上进行的——一项针对 24 名患有 2 型糖尿病的成年人的小型研究,仅持续了三个月。换句话说,康普茶对人类的潜在益处——不仅仅是益生菌或抗氧化剂的益处——实际上是未知的。
什么是康普茶?

康普茶对大多数人来说被认为是安全的,但即使这样也有待商榷。

值得注意的是,一个人可以安全饮用多少康普茶也是一个灰色地带。 1995 年,疾病控制和预防中心 (CDC) 建议每天饮用不超过 4 盎司,因为两名经常饮用自制康普茶的健康女性患上了无法解释的疾病(一名最终死亡)。但是,康普茶从未被证明是这些死亡的原因。尽管大多数人一次喝超过四盎司的康普茶,但这种情况非常罕见,所以除非你消耗的东西数量过多,否则你可能不需要担心毒性。
当然,您应该记住,康普茶可能含有比您想象的更多的酒精。尽管在发酵过程中会产生少量酒精,但康普茶并未归类为酒精,因为它的 ABV 通常低于 0.5%,即临界点。也就是说,多年来的许多随机抽样研究,包括不列颠哥伦比亚省疾病控制中心在 2020 年进行的这项研究,发现许多瓶子中的酒精含量在 1% 到 3% 之间。
由于酒精和活细菌,建议孕妇和免疫功能低下的人远离康普茶。而且,康普茶中的碳酸化作用和其他成分也可能导致胃部不适。

底线:康普茶可能很好吃,但远非超级食品。

康普茶是超级食品的想法是营销和健康炒作的结果。它不含显着水平的重要营养素,它可能具有的任何益生菌或抗氧化益处都值得商榷。此外,“没有食物或饮料可以真正被称为超级食物,”贾斯帕说。
如果你喝康普茶是因为你认为它会增加你的微生物群或改善消化系统健康,Jaspar 建议改变你的方法。 “吃各种各样的食物。尤其是水果和蔬菜、全谷类和豆类,”它们含有可发酵的纤维,可以滋养益生菌。再一次,归结为这样一个事实,即营养丰富的整体饮食,而不是单一的食物或饮料,将在健康方面为您带来最大的收益。
至于那里的康普茶爱好者,如果你喜欢这种味道,你没有理由不买这些东西——只是不要指望它会神奇地改变你的健康。
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