增强肝脏的解毒功能！消水肿缓肠胃痛排毒餐这样吃

春天是排毒的季节，需增强解毒器官“肝”的功能

在冬季，五脏六腑会抑制活动以便贮存营养与气，很容易囤积老废物质与毒素。当春天来临，掌管解毒功能的“肝”就会开始活络。

因此，春季的肝总是过劳。所以要摄取可增强肝功能的食材，借此提高排毒效果。

当肝因为过度使用而变弱时，血液的解毒和贮存功能无法顺利运作，便会使血液变成浓稠的“瘀血”状态，或者出现血与气冲到头部的“上冲”情形。瘀血与上冲，会引发眼睛充血或冒疹子、潮红或头痛、心神不宁等情况，过敏的人则会产生花粉症等过敏症状，请多吃能够改善气血循行的食材。

可增进肝功能、具有补血降气作用的是“苦味”食材。当季食材以及油菜、款冬花等，便是应该在春季食用的食材。

此外，五行之中，春天属木、五脏对应的是肝、五味对应的是酸。由于酸味食材也对肝有益，不妨吃些春季上市的柑橘类等食物。

建议食材

【增进肝功能】

• 油菜、款冬花
• 艾草、土当归
• 蕨菜、款冬
• 芹菜
• 洋葱
• 牛蒡
• 羊栖菜、海带芽
• 蛤蜊、文蛤
• 草莓
• 枇杷
• 荔枝

【慢性肠胃不适】

• 豌豆
• 高丽菜
• 明日叶
• 日本水菜
• 竹笋
• 香菇
• 黑木耳
• 橘子
• 八朔蜜柑
• 伊予柑
• 醋

春季可消除浮肿的排毒套餐

春天是肝功能减弱、解毒能力衰退的季节。食用能调整肝功能的蛤蜊和竹笋、油菜等有苦味的蔬菜，即可轻松排毒。

蛤蜊饭
303kcal    盐分0.9g    1 人份

〔材料〕2 人份
蛤蜊（去壳）…200g
蛤蜊煮汁…50ml
白饭 …2 碗份（350g）
鸭儿芹 …适量

A
酒…1小匙
盐、砂糖…各2小匙
味醂…1大匙

〔作法〕

1. 将蛤蜊放进锅子，用刚好盖过蛤蜊的热水稍微汆烫，取50ml的煮汁备用。
2. 将1的50ml 煮汁和 A放进另一个锅子里加热，把酱汁收干一些。
3. 把煮好的饭和2放进大碗里拌匀。
4. 盛在容器里，加上鸭儿芹即完成。

Point
视情况倒入煮汁和白饭搅拌，注意不要让饭变得太软。

嫩笋汤
12kcal    盐分0.9g    1 人份

〔材料〕2 人份
水…500ml
柴鱼片…10g
烫竹笋 …50g
海带芽（盐腌）…10g
盐、酱油…适量

〔作法〕

1. 将水倒进锅子里加热，煮滚后放进柴鱼片，再次煮滚后关火，静置1∼2分钟。
2. 将竹笋切成瓣状薄片，海带芽用水洗过后，切成2∼3公分长度。
3. 将2放进碗里，并倒入用盐、酱油调味的温热1汤汁。

入味油菜
124kcal    盐分0.9g    1 人份

〔材料〕2 人份
油菜… 150g
油豆腐…1块
油 … 适量

A
酒 …2 小匙
酱油 …2 小匙
味醂 …2 小匙
日式高汤 …100ml

〔作法〕

1. 将油菜切成4公分长度，油豆腐用热水烫过去油，纵切成两半后切细。
2. 将油倒进锅子里加热，将1放进锅里炒1∼2分钟，加入A后以中火煮到酱汁收干。

Point
为了品尝当季油菜的自然风味，完成时请不要放太多盐，让口味清淡一些。