回春秘诀就在养好肾！防骨松掉发的抗老饮食大公开
●防止肾功能衰退即是保持青春的秘诀
汉方认为五脏中的“肾”与成长及老化有关。
肾，不仅是指肾脏，也掌管了成长、生殖、泌尿器官、荷尔蒙等作用。除此之外，肾也能维持骨骼与牙齿、耳朵、头发、腰腿的健康。因此，当肾的功能衰退，以上各部分就会变得脆弱而产生老化现象。
我们无法停止老化，但是可以摄取增进肾功能的食材，借此延缓老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。
已经相当在意肌肤或头发、骨骼的老化情形时，食用含有胶原蛋白的鸡肉或猪肉可有效改善情况。不妨和能够温热肠胃、帮助消化的食材一起食用，提高吸收效率。
此外，大部分中高年龄层的人距离生活习惯病仅一步之遥。高血压或动脉硬化便是由于血液或津液循环不良所引起。可吃些清血食材或者促进水分代谢的食材。
建议食材
【增进防老化功能】
- 黑豆、豇豆
- 山药、牛蒡
- 枸杞、栗子
- 核桃、黑芝麻
- 黑木耳
- 鳗鱼、虾子
- 羊肉、鳖
【预防肌肤、头发及骨骼老化】
- 番茄、纳豆
- 鸡肉、猪肉
【可温热肠胃】
- 白菜、莲藕
- 韭菜、生姜、山椒
【促进水分代谢促、进血液循环】
- 茼蒿、日本水菜
- 青江菜
- 芹菜、韭菜
- 水芹
- 豆腐
- 鲭鱼
日式咖喱炖鲭鱼
青背鱼含有丰富的不饱和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低胆固醇值的功效。烹调成辣味咖喱风味，会比煎鱼更令人食欲大开。
340kcal 盐分2.1g 1 人份
**﹝材料﹞**2人份
鲭鱼（切成三片）…1尾
长葱 …1根
红萝卜 …2分之1根
水 …200 m
橄榄油 …2大匙
原味优格 …适量
A
生姜（磨成泥）…2分之1块
咖喱粉 …2大匙
盐、小茴香粉 …各少许
B
番茄酱 …1大匙
酱油露（浓缩）…1小匙
味噌 …1大匙
鸡汤块 …1块
﹝作法﹞
- 鲭鱼去骨切成3∼4公分宽，沾满A 加以调味。
- 将长葱斜切，并将红萝卜去皮切成长方形薄片。
- 将油倒进平底锅加热，鲭鱼的两面煎至金黄色后先起锅备用。
- 在3 的平底锅里放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滚后将鲭鱼放回锅里，转小火炖约10分钟。
- 酱汁变浓稠即可盛在容器，加上优格便完成。
Point
可变换口味烹调成味噌炖鲭鱼。咖喱加味噌会多了一股令人惊喜的风味，也不会感觉到鱼腥味。非常适合搭配面包食用。
香脆莲藕
只有莲藕这项食材的简单食谱。香辣风味也很适合当作下酒菜。莲藕可滋润身体、保护肠胃黏膜以及补血，因此也能预防肠胃疾病与贫血。
113kcal 盐分1.9g 1 人份
**﹝材料﹞**2人份
莲藕 …250g
红辣椒 …1根
A
酱油 …2大匙
酒 …1大匙
砂糖、味醂 …各2小匙
水 …100 ml
﹝作法﹞
- 莲藕去皮，纵切成4∼5公分的长条形，浸泡在醋水里。
- 将A以及去籽的红辣椒放入锅里加热，煮滚后加入沥干水分的1 。
- 以中火拌匀，煮约5∼6分钟直到酱汁收干即可完成。
Point
保留香脆口感的秘诀便是沿着莲藕的纤维纵切。也可以将红萝卜及牛蒡切成与莲藕同样大小的长方形薄片。请务必品尝当季的莲藕。
〔