日剧带风潮！昆布变身魔法水降三高护血管
知名日剧《多谢款待》中，昆布酒以“魔法の水”的姿态登场而声名大噪，引起日本人争相试作。日本管理营养士也指出，昆布酒能减盐、降胆固醇，还可能对预防改善动脉硬化、高血压有效，而且做法相当简单，在家就能轻松自制！
加入昆布让料理用酒晋升高级酒品，还具备多种健康好处
米酒在台菜中堪称是去腥、提鲜神器，能帮助消除海鲜、羊肉等味道较重食材的腥味，在卤肉、炒菜时加入少许，也能让味道更有层次。而其实只要在料理用酒中简单加入昆布，不但能让酒香与昆布鲜味互相交映、增加口感与风味，还多出昆布的健康功效。
日本料理研究家、管理营养士村上祥子表示，昆布含有的钾、褐藻多糖硫酸酯、海藻酸等成分，能帮助盐分、胆固醇排出体外，有助预防改善高血压、动脉硬化。将昆布加入酒中，用来取代料理用酒，能够增添料理风味，因此即使盐放得少也不减料理美味。
日本千代田汉方内科Clinic院长信川益明也指出，用昆布来泡酒，昆布的成分会溶到酒里面，其中褐藻多糖硫酸酯能帮助防止血液凝固，具备抑制血栓形成的效果，因此有助预防动脉硬化、脑中风。此外，少量的酒能够促进血液流动，加上昆布中的钾有助减少肾脏再吸收钠，可能因此帮助预防、改善高血压。
除了降血压的效果以外，褐藻多糖硫酸酯还能帮助延缓葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，还具备抗氧化作用。不过信川益明也提醒，昆布富含碘，甲状腺疾病的人应谨慎、避免食用，而且就算是健康的人，昆布酒的用量一天也不可高于1杯，以免酒精过量造成反效果。
昆布酒这样做超简单
材料
昆布20g。
日本酒（清酒）500ml。（米酒亦可）
做法
- 昆布用干净的布擦干净，切成方便料理的大小。
- 将昆布、酒装入干净容器中，盖上盖子，放在荫凉处1天即可。
- 常温约可保存6个月。泡完酒的昆布也可入菜。
用法
加入料理中，取代料理用酒，不可直接饮用。
村上祥子建议可以加少许昆布酒到咖喱、泡面、味噌汤中增加风味，或是用于腌渍小黄瓜、炒菜、炒蛤蛎，都是很美味的吃法。