糖化催人老！想抗氧化抑制血管发炎，吃葱就有效

现代人限于社会型态而经常外食，再加上压力大时爱吃点心，不但容易造成皱纹斑点，使外表老化，更会大大提高动脉硬化、心脑梗塞等严重问题的风险。日本研究糖化终产物的教授建议：吃葱就有助对抗老化、让外表变年轻，甚至可能有预防心血管疾病的效果，而且一天只要吃20g就可能有效！

糖化终产物AGEs增加皱纹斑点还会伤血管，天天吃葱可望帮助改善

日本同志社大学糖化压力（glycation stress）研究中心教授八木雅之表示，近年研究中糖化终产物“AGEs”渐渐受到重视，被认为和人体老化有关，这种物质是体内蛋白质和糖分结合所产生的，当我们吃下甜点等食物，其中若是含有过量的碳水化合物，就可能让体内糖分增加，和鱼、肉中的蛋白质结合而产生AGEs、加速人体老化。

而想要抑制AGEs产生，其实只要吃葱就可能有用，八木雅之曾进行过实验让24人接受测试，其中12人摄取植物萃取物100mg，另外12人则不摄取。在持续3个月后，针对这两个组别进行检测，发现每天摄取精华的组别，肌肤泛黄的程度减少了5％，更有部分的受试者肌肤更加明亮了。

而根据八木雅之的研究，想要达到这样的效果，不需要服用多种植物的萃取物精华那么麻烦，只要吃20g葱，其中营养的抑制AGEs效果就和他在实验中使用的100mg植物萃取物相当，因此八木雅之建议每天吃20g，就可能帮助抑制体内AGEs产生，因而有助于保持年轻、延缓老化，建议可以长期食用葱来常保青春。

而除了防止外表老化以外，减少体内的AGEs更有健康上的抗老效果，日本东海大学医学部抗老医学教授久保明也认为，AGEs的增加除了会引起肌肤水肿、皱纹斑点等问题以外，还会使体内的血管、肌肉、肌肤等由蛋白质构成的组织变性，提高动脉硬化、糖尿病等生活习惯病。因此，透过减少体内AGEs，就可能有预防血管老化以及随之而来的各种疾病的效果。

日本AGE牧田诊所提供之资讯也指出，AGEs会对血管造成直接性的负面影响，人体血管内侧的血管内皮细胞具有受体，会和AGEs相结合，会造成发炎反应、加速动脉硬化，而当动脉硬化持续，就可能提高动脉瘤破裂、血栓生成阻塞血管等风险，严重时可能会造成脑梗塞、心肌梗塞等严重疾病，因此积极改善AGEs过多的问题相当重要。