养心肝、祛风邪！营养师公开预防中风家传食谱
家传
预防脑中风的食方
─每年吃大约四、五次香菜炒鹅蛋
我们家有一个传统的小偏方，用香菜来炒鹅蛋吃，预防脑中风的。
家里老一辈的人从小就养成了习惯，每年一定要吃大约四、五次香菜炒鹅蛋。外婆的家族里，没有一个人中风过，靠的就是这个方法。
香菜炒鹅蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。
香菜炒鹅蛋
材料：鹅蛋2颗，香菜100克，盐少许，白酒少许
做法：
- 在碗里打入鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液。
- 将香菜（连根）洗干净，切成碎末，放入做法1蛋液中，搅拌均匀，下锅炒熟就可以了。
秘诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好。
香菜在这个偏方里具有什么作用呢？
- 宽心阳，也就是改善心脏的供血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。
- 祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。
- 与鹅蛋的配伍作用。鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。
这道菜不仅可预防脑中风，还能改善心肺功能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。
香菜炒鹅蛋，在天冷的时候吃，还有预防感冒咳嗽的作用。
过敏体质的人，吃了这道菜之后，几个小时内最好避免在阳光下曝晒。因为香菜有光敏作用，如果吃香菜后晒太阳，可能诱发日光性皮炎。香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。
均衡摄取有益眼睛健康的食物
维生素D ＝协助钙、磷的吸收
木耳、鲑鱼、剑旗鱼、鲽鱼
维生素E ＝促进血液循环、防止动脉硬化
杏仁、埃及国王菜（又名山麻、长蒴、斗鹿）、南瓜、鳗鱼
叶黄素＝被人体摄取以后储存在眼睛的视网膜与水晶体，能吸收紫外线与蓝白光，保护眼球内部组织，同时抑制水晶体与视网膜的氧化。因为有预防眼病的显著功效而备受瞩目
金盏花、羽衣甘蓝、菠菜、绿花椰菜
花青素＝具有强力抗氧化作用，能改善血液循环，提升夜视能力
番薯、小蓝莓、葡萄皮、黑醋栗、山桑子（又称欧洲蓝莓）
牛磺酸＝修复受损角膜，是常见的眼药水成分
贝类（牡蛎等）、乌贼、章鱼、鱼类的血合肉（富含肌红素呈现的暗褐色的鱼肉，多位于鱼体侧线）
锌＝形成眼角膜与视网膜的成分
牡蛎、鳗鱼、牛腿肉、起司、肝脏
DHA、EPA ＝预防动脉硬化、保持血液清澈洁净
青花鱼、秋刀鱼、小沙丁等青皮鱼