荷尔蒙失调起畏寒、手脚冰！温热料理让身体暖起来
●以温热性的食材为主，少吃寒凉性的食材
现代有愈来愈多人饱受畏寒与低体温症状所苦。不仅青春期或更年期的女性会如此，有些男性与孩童也出现了这种症状。
其中原因是由于荷尔蒙失调或压力等因素导致自律神经失调、或者因为营养不良等各项因素所引起。从药膳进补的选择来看，是因为血液变浓稠的“瘀血”状态以及血行不足的“血虚”状态所造成的。
瘀血型的人，最大特征就是手脚特别冰冷。请食用可促进血液循环、使血行变佳的食材改善体质。主要有山芹菜、韭菜、番红花等。血虚型的人，全身容易发冷。请食用黑豆、芝麻、红萝卜等。
不论是哪一类型的人，基本上都要多吃温热的食物，即便是夏天，也要尽量少喝冷饮或酒。烹调时请以能够温热肠胃的温性食材为主。例如红萝卜、芜菁、葱、生姜、紫苏等。
小黄瓜、番茄、茄子等夏季蔬菜，以及梨子或西瓜、海藻类等食材容易使身体受寒，请注意不要食用过量。
建议食材
【各种畏寒症状】
- 糙米
- 红萝卜、南瓜
- 韭菜、芋头
- 生姜、大蒜
- 番红花、辣椒
- 鸡肉、羊肉、牛肉
- 丁香、八角
- 鳕鱼、秋刀鱼
【瘀血型的人】
- 黑木耳
- 水芹菜、芹菜
- 莲藕
- 山楂
- 肉桂、红花
【血虚型的人】
- 黑豆
- 芝麻
- 香菇
- 山药
- 枣子
- 肝
((第二页有2道改善虚寒体质的教你轻松做营养料理！))
鳕鱼蔬菜锅
鳕鱼的功效可使血行顺畅，将营养送至全身。搭配促进发汗的韩国苦椒酱，以及能温热身体、有效改善畏寒症状的汉方食材红花，让身体暖呼呼。
216kcal 盐分3.5g 1人份
﹝材料﹞2人份
真鳕 …2片（200g）
盐 …少许
木棉豆腐 …2分之1块
白菜 …200g
小松菜 …2分之1束
日本水菜 …50g
茼蒿 …50g
青江菜 …2分之1束
生姜（切丝） …1块
红花…少许
A
苦椒酱 …20g
鸡汤块 …1块
酒 …90ml
水…600
﹝作法﹞
- 将鳕鱼放在加少许盐的热水里汆烫。
- 将木棉豆腐切成一口大小。所有叶菜（白菜、小松菜、日本水菜、茼蒿、青江菜）切成3公分长度。
- 将A放进陶锅熬煮。
- 将1和2与生姜在3里排放整齐。叶菜煮熟后，洒上红花即完成。
Point
叶菜中的小松菜或茼蒿等青菜类，不但可消毒，也能滋润肠道和整个身体。鳕鱼是冬天的当季食材，建议在冬天食用。至于其他季节，不妨使用当季食材。
煎煮翅小腿与芋头
搭配食用能温热身体的鸡肉、生姜、长葱，可使保温效果发挥到极致。再加上可增加食欲、令人精力充沛的芋头，让人一口接一口。
283kcal 盐分2.7g 1 人份
﹝材料﹞2人份
鸡肉（翅小腿）…6只
芋头 …4颗
洋葱（切末）…2分之1颗
长葱（切末）…2分之1根
生姜（切末）…1块
油 …适量
巴西利 …适量
A
酱油 …3大匙
砂糖 …2大匙
味醂 …2大匙
酒 …70ml
水 …200ml
胡椒 …适量
﹝作法﹞
- 将芋头去皮，较大的切成两半。煮约8分钟后，以水冲洗再浸泡。
- 将油倒入平底锅加热，翅小腿的表面煎到金黄色且飘出香味后先起锅备用。
- 将洋葱、长葱、生姜放进2的平底锅里，以小火炒软。
- 将2放进3里，加上A，以大火加热。酱汁煮滚后再加入沥干水分的1，转小火熬煮，将酱汁收干至1/3。
- 将4盛在容器里，洒上撕碎的巴西利。
Point
烹煮时不要盖上锅盖，以免将芋头煮烂。注意不要煮过头，使味道变得过重。温和滑顺的口感可使身体内部暖呼呼。建议在秋天当季时期品尝芋头。