西瓜的营养宝库别再丢了！医师：消水肿、软化血管超好用
植物除了果肉等容易入口的部位以外，皮和种子处也含有许多营养，但由于这些部位难以入口，经常平白丧失了许多健康好处，也不能发挥惜食的精神。日本专业医师指出，其实“西瓜皮”就是一种健康好食，具备提升血液流动、软化血管的功效，除了可能预防血液循环不良造成的腰痛等多种症状，甚至可能有减缓血管老化的效果！
血液循环不良影响身体健康，吃“西瓜皮”竟能促血流、消水肿
日本横滨血管诊所院长、血管外科医师林忍表示，西瓜皮其实是一种健康的好食材，含有丰富的氨基酸“瓜胺酸”，瓜胺酸是自然界中动植物都含有的氨基酸，分布在体内的血液、肌肉、脏器等组织之中，能帮助提升血液流动、提高体温，有助于预防改善手脚冰冷问题。
林忍解释，瓜胺酸因为能够促进体内一氧化氮（NO）产生而备受瞩目，NO是由血管的内皮细胞所产生的，能帮助缓解构成血管的肌肉组织的僵硬问题，有助于扩张血管，因此摄取瓜胺酸后，可望使血管壁变得柔软，同时还能让已经变得僵硬的血管也扩张，使血液流动、体温提升。
日本市桥Clinic院长、整形外科专业医师、医学博士市桥研一也曾表示，许多疾病都和血液流动有关，例如透过实际测试体内微血管血流，能发现膝盖不好的人，或有腰痛等疼痛问题的人，血液流动往往不佳，甚至有些椎间盘疾病、坐骨神经痛患者也是如此，而透过改善血液流动，是有可能预防这些情况的。
日本东京女子医科大学心脏血管外科医师新浪博士也认为，血液中的一氧化氮增加有助于扩张血管、促进血液流动，能帮助防止血管老化，可以说，血液循环良好与否对身体有相当大的影响。
林忍也曾经在上节目时协助做过实验，让5名40～50几岁女性吃西瓜皮，发现在30分钟后所有人的手脚表面温度都上升了。林忍认为这除了有助于改善手脚冰冷问题以外，就连消除水肿、改善疼痛问题的效果也值得期待。不过西瓜皮不容易食用，因此林忍建议做成“醋渍西瓜皮”，除了好吃、促进健康，也能节约食物。
醋渍西瓜皮制作超简单
日本料理家饭嶋知晴也提供了简单的醋渍西瓜皮做法：
- 用削皮器将西瓜最外层深绿色的部位削去，并将西瓜皮切成容易入口大小。
- 将西瓜装入瓶子里，注入醋并盖过西瓜，放到冰箱冷藏一晚就完成了。
※冷藏于冰箱大约能保存1个月，但是由于放越久会越酸，因此趁早吃完比较美味。