吃粥增力益寿、消宿食！八分饱佐蔬食给你好体味

感恩食物就不会暴饮暴食

感恩
不是光用脑袋想就够了，
而是要用身体真切去体会。

日本的“精进料理”1，基本上是不吃有眼、有鼻、有头的食物。禅宗的修行僧又称“云水”，在云水修行中的人，是绝对严格禁止食用肉类或鱼类等荤食的。

结束云水修行以后，要怎么吃就任凭个人的判断。笔者原则上吃鱼但是不吃肉，因为在大学任教，学校供应的伙食内容如果只有肉食，那么我也会顺应现实，破例吃肉，不过基本上仍旧是以蔬食为主。

关于云水修行的饮食内容，且让我稍做说明。首先是早斋，我们只吃洒了芝麻盐的粥和少量酱菜。芝麻盐是以芝麻和盐一比一的比例混合以后，用小火焙煎，然后再捣碎。

中餐吃米饭和味噌汤，配少量腌酱菜。除了特别的日子以外，基本上并没有配菜。有的寺院会在米饭中混入大麦。以前的麦子比米便宜，不过大麦含有丰富维生素，食用大麦可以预防脚气。所以尽管现在的大麦比米还要贵，讲究的人还是会把大麦混入米饭里食用。

晚餐的内容和午餐相同，唯独多了配菜，称为“别菜”。是把煮过的豆包切成四等份，一人吃其中的两份，也就是半个豆包。有时也会改吃两轮红萝卜炖白萝卜。大约就是这个分量了。

云水修行的食物少得可怜，但是正因为如此，过去总是把吃饱视为理所当然的人，现在终于真切体会到吃不饱有多么痛苦。

继续这样吃下去，身体的每一颗细胞都会感恩有得吃是多么幸福—不光只是用头脑想着感恩，而是用身体真切体会—这比什么都重要。

你可以过着云水生活直到自认为足够为止。有人生活了一年，也有人一过五年、十年。我修行的地方，甚至有人二十年如一日地过着云水生活。

你也许会怀疑：“真有人可以经年累月只吃这一点食物过活吗？”的确，最初的三个月，你会饥饿到几近发狂，而且就在前半个月左右，几乎人人营养失调，或罹患脚气。

然而三个月后，身体逐渐习惯，强烈的饥饿感稍微减轻，脚气和营养失调竟也不药而愈。我这个外行人的解读是：身体经过三个月左右已经适应饥饿，胃袋也缩小了。而且因为完全不吃难消化的食物，所以也不再闹肠胃病。

又继续吃一阵子之后，头脑竟然变得特别灵光。经常有人抱怨“吃了午饭以后就昏昏欲睡”，这是因为吃得太饱令人昏倦，如果不吃到十分饱，就不会头昏脑胀了。不但如此，云水的饮食令人气力增加，韧性也更坚强了。

云水修行把我一直以来视为天经地义的生活彻底推翻。睡眠也是如此。一开始身心处在极度紧绷的状态，才睡一个小时就吓得跳起来，害怕自己是不是睡过头了　这才终于体会可以安心地爱睡多久睡多久，是多么值得感恩的事。

完全打破至今以为理所当然的一切，然后才知道什么是“感恩”，而且是用身体真切体验得来。

笔者不能把云水饮食原原本本推荐给一般人使用，不过倒是很建议大家食不过八分饱的原则，不要老是把肚皮吃撑。

此外，要尽量吃蔬食。无肉不欢的饮食习惯，会让思考和行动变得富有攻击性。职业摔角或拳击选手出赛之前会多吃肉，藉以刺激战斗力；相反的，比赛前多吃蔬菜，会降低选手的攻击性。

由此可知，平日饮食以蔬食为主，能够令心性稳定，而且长期的蔬食习惯，能让人吃出白皙光泽的肌肤，体味也会变淡。

这么说来，精进料理是不是特别适合女性食用呢？

此外，佛教自古就主张吃粥有“十利”，意思是吃粥有十大好处，分别是：
一、资色—面色红润。
二、增力—增长气力。
三、益寿—延长寿命。
四、安乐—不怕吃太饱，身体轻松无负担。
五、词清—令思路敏捷，口齿清晰。
六、消宿食—不会因食积而胃食道逆流。
七、除风—消除风寒。
八、除饥—充实口腹，消除饥饿感。
九、除渴—解除口腔和喉咙的干渴。
十、通利大小便—顺畅排泄。

吃粥好处多多，值得平日善加利用。

1 在日本安平时代（西元九七四年至一一八五年），寺院会于贵族、武士来访时，准备比平日较多样化的素食，这些以豆制品和天然蔬菜为主的素菜，渐渐发展成变化丰富的精进料理。
2“轮”是单位名词，厚切圆柱状，即超商关东煮的切法。