纯天然酱料食疗：青葱香油
食效：增强免疫力、消除疲劳、抗氧化作用、促进血液循环
葱油是利用长葱的绿色部分，萃取出香气和有效成分浓缩入油脂里。香油是北京料理中绝对不可或缺的材料，能轻松简单就烹调出美味的料理。
长葱富含β 胡萝卜素、维生素B1 ／ B2 ／ B3 ／ B5（泛酸）／ B6 ／ B9（叶酸）、维生素C、维生素Ｅ等维生素成分。
其次，和大蒜、洋葱等食材一样，葱也含有大蒜素，因此，除了促进血液循环、消除疲劳效果外，大蒜素溶入低温油脂里之后产生称为大蒜烯的硫化物，具有非常好的抗氧化效果，近年来更因为能活化脑部、增强免疫力、抗胆固醇等作用而越来越受瞩目。丰富的β 胡萝卜素、维生素类都是能有效强化免疫力的成分。
材料（约可制作200g）
芥花籽油 300cc
长葱（绿色部分）300g
姜（削除厚皮）30g
花椒粒 8g
作法
- 芥花籽油、长葱、花椒放入平底锅里，以大火加热至油脂不断冒泡。
2. 长葱稍微软化后转中小火，然后放入姜。
3. 所有的食材变成焦黄色后， 以网杓捞出即完成。
※ 常温下冷却后装入密封容器里，常温下约可保存3 个月。
（图文提供／《米其林主厨的纯天然酱料，打造全家人健康》大树林出版）