蔬果削完皮后要不要洗？毒物专家教你正确洗菜

草莓的表皮隙缝多、再加上果皮太软很难搓洗，总是很担心农药残留。而偏偏草莓又是小朋友最爱吃的水果之一，每次小朋友吵着要吃，都好担心会不会连没洗干净的农药都跟着草莓一起吃下肚。到底该怎么清洗蔬果？就让毒物专家陈修玲来帮大家解惑！**Q：**听说草莓表面残留很多农药，我平常使用盐水泡洗十分钟，再用清水洗十次左右，请问这样有洗掉农药吗？

草莓表皮柔软，无法使用搓洗的方式去除表面农药，因此正确的方式是将草莓泡入水盆中，借由画圆搅动水流的方式冲刷草莓表面，便能将多数的农药去除。另外，经过农业药物毒物试验所实验发现，使用小苏打水、盐水的洗净效果和清水相同，不需特别用小苏打水、盐水或蔬果清洁剂来清洗。

Q：根茎类蔬菜是不是皮削掉后冲一冲就可以煮？洋葱需要剥开后一片片清洗吗？ 根茎类蔬菜必须先进行表面的刷洗，才能进一步将表皮和不新鲜的部分一同剥除，剥除后再次用水冲洗即可开始料理。