抗氧化防失智成分增10倍！秋冬必吃2种生姜护脑防癌防糖尿病
生姜是每个做菜的厨房内都会常备的香辛料，但是忙于工作与家庭的人要经常注意生姜发芽了没或用完了得记得去买，很不方便。对于生姜这能增加菜肴风味的香辛料，尽管想常常使用，但也同样觉得它不好保存与处理。由于生姜具有预防失智、癌症、糖尿病，还能减少皮肤皱纹这些保健预防美容效果，所以推荐大家用能一次大量做好、又便于保存的发酵生姜以及蜂蜜渍生姜，在低温的秋冬时分好好保护自己。
生姜可预防失智、癌症、糖尿病等疾病
根据日本食品研究所所长、医学博士平柳要表示：生姜具有预防失智、预防糖尿病、预防癌症、减轻过敏、减少皱纹、预防感染、温热身体、减少过剩体脂肪、降血压作用。其富含的姜酚能够帮助消化并且预防糖尿病，姜辣素在加热后会转换为可抗氧化、预防失智的姜烯酚，因此适合加热后食用。
发酵生姜好做好保存
根据身为日本东洋医学学会会员的内科医师石源新菜指出：将生姜发酵做成万用调味料，能增加菜肴的香味与风味，同时容易制作又方便保存。由于姜烯酚在加热后会增加十倍、可是摄取进体内后、会在3~4小时内被分解，因此做成能随时在烹饪时方便加入的调味料、能够每餐都食用是最好的方法。
生姜与蜂蜜一起预防失智
在日本大力推广蜂蜜食疗、有“蜂蜜姊妹”称号的蜂蜜研究家东出佳子与东出直子表示：用蜂蜜渍生姜拿来兑热水、红茶饮用、加在豆浆内饮用，既方便又能充分摄取抗氧化的辣姜素、帮助消化且预防糖尿病的姜酚、预防失智的姜烯酚。
而日本北村诊所的院长、专攻脑神经外科的北村纯司医师也说明：蜂蜜含有的蜂胶能够改善血液循环、修复神经受到的损伤，进而预防生活习惯病，而罹患失智症的病人约有六成都是生活习惯病患者。
发酵生姜做法：
- 把生姜连皮磨泥或切碎或切丝。
- 放入水煮消毒过的玻璃瓶中，放置冰箱内两周后就可食用。
蜂蜜渍生姜作法：
- 把生姜切成薄片，倒入滚水中稍微烫过后，加入三公分宽的肉桂，十粒小豆蔻，一粒丁香（香料可依自己喜好加入，不加亦可）。
- 放进水煮消毒的玻璃瓶中，倒入盖过生姜的蜂蜜，加入岩盐和半颗柠檬榨出的汁，盖上盖子后摇晃，便可放进冰箱冷藏，随时可以加入红茶、豆浆或热水饮用。