年货好毒？教你揪出黑心年货，3步骤清洗去二氧化硫
春节将至，年货安全吗？今年桃园市卫生局抽查94件年节食品，验出木瓜、菜豆农药超标语竹笙重金属超标；高雄市卫生局也发现，查验125件年货商品中，有2件竹笙分别有重金属超标与二氧化硫残留过量。
二氧化硫及亚硫酸盐类是常见的漂白剂，是法定可使用的漂白剂。一般而言晒干的
年货
，色泽多半会出现黑褐色，卖相不佳，厂商就会使用二氧化硫等漂白剂来改善外型。不同食品有不同的二氧化硫可容许残留范围，比如金针是1公斤4公克。
二氧化硫进入人体内，多数可转换成硫酸盐类排出体外，若摄取过量，可能造成呼吸困难、腹泻或呕吐，尤其气喘患者更需注意。
在进行食物处理及烹煮时，干货中的二氧化硫及亚硫酸盐类可溶于水，北市卫生局食品药物管理处长王明理建议民众，烹调金针前：
- 泡：先把金针用水浸泡。但泡的水要倒掉，不要加入锅中一起烹煮。
- 扭：将浸泡膨胀的金针扭干，继续用清水浸泡，重复2到3次。可将二氧化硫去除约7成。
- 沸：加水开盖煮沸约3分钟，可使二氧化硫挥发，可去除9成以上残留量。
专家也建议，买干货要注意：不要以貌取物，少挑选颜色太鲜艳、外观太完整的食品。加上三步骤清洗，如此便可确保年菜美味又安全了。
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