日医师独门饮食法：防止脑细胞老化必吃的3种食物

“防止脑神经细胞老化”──我的独门饮食法
若要保持头脑年轻，大致上有2种方法。

其中一个方法，是养成“防止脑神经细胞老化”的生活习惯，另一个方法，则是采取可充分发挥脑部所具备能力的行动或思考。
接下来，要向各位介绍我本身也身体力行的**“防止脑神经细胞老化的饮食摄取法、身体的活动方法”。
这些方法，任何人都可以在日常生活中轻松实行，全都是现在就可以马上开始试着做的方法。请各位带着兴奋的心情，身体力行试看看吧。
积极摄取“会发芽的食材”
为防止脑神经细胞老化，首先就要留意从食材当中，挑选富含“防止老化物质”的食物。
所谓防止老化物质，换句话说就是指“具有抗氧化作用的成分”。
人类的体内，有着具有强烈氧化作用的“活性含氧物”。而所谓的活性含氧物，是容易与其他物质结合并且破坏组织的物质，会破坏细胞并且促进老化。
若要防止老化，就必须尽可能抑制活性含氧物的氧化作用。为此，利用饮食摄取具有抗氧化作用的成分，是有效的方法。
具有抗氧化作用的成分，有维生素E、茄红素、多酚等。
若要更有效地摄取维生素E，建议可以食用白萝卜苗、豆芽菜、苜蓿等称为“芽菜”的发芽蔬菜**。
蔬菜会发芽，就代表当中含有促进成长的物质（亦即维生素E）。
请各位记住，“会发芽的食物，有助于防止老化”。
茄红素则是一种胡萝卜素，在红色蔬菜中含量相当丰富。尤其是番茄，非常推荐食用，所以请记得积极地摄取番茄。
另外，蓝莓、蔓越莓、黑莓等有个“莓”字的水果，则是含有丰富的多酚。
只要看到有个莓字的水果，“那就是可以防止老化的水果”准没错。
近来，冷冻的莓果类水果在超市等处即可轻易买到，多数也都有贩售果酱。因此，在三餐中摄取相当容易。
主食尽可能选择“胚芽米”、“荞麦面”、“胚芽乌冬面”
既然要从饮食着手，那么主食也尽可能摄取“会发芽的食物”吧。平常食用的米，建议可以把白米改成“胚芽米”。
胚芽米是指糙米碾去米糠层时保留胚芽的米，特征在于不但营养价值高，又像白米一样容易入口，而且容易消化。
有些人认为“糙米不好吃，所以不爱吃”，对于这类的人而言，胚芽米的口感，吃起来应该没有太大差别才是。
另外，“荞麦面”也是我很想推荐给大家的食材之一。因为荞麦面本身就是直接使用荞麦种子所做成的，因此就轻松摄取“会发芽的食物”这个观点来看，这可说是非常方便又有益的食材。
除此之外，还有含有小麦胚芽的“胚芽乌冬面”。就防止老化的角度来看，胚芽乌冬面应该是比精制小麦所做成的乌冬面来得好。

“冷泡茶”，聪明补充水分
另一个希望大家积极摄取的，是名为**“茶胺酸”的成分。
茶胺酸是一种氨基酸，一般认为具有使脑神经细胞变年轻、活化脑部功能的效果**。
大家都知道茶中富含茶胺酸，在公共卫生学的领域里也有统计显示，在茶类摄取量较多的静冈县，罹患失智症的人较少，且较为长寿。
在一般的绿茶当中也可摄取到茶胺酸，但由于茶梗中含量特别丰富，因此推荐饮用嫩枝茶效果更好。
另外，一般也发现到玉露当中富含茶胺酸。
茶胺酸本来是在茶树根部形成的成分，后来才移到叶子，若是照到光，便会转换成产生涩味的成分─儿茶素。因此，不易照到光线的茶树枝或利用被覆栽培种植出来的玉露，当中茶胺酸的含量较多。
茶中微微的甘甜味是来自茶胺酸，因此**“甘甜好喝的茶”**可说就是含有丰富茶胺酸的茶。
而茶的涩味则是来自于儿茶素，儿茶素必须靠80度以上的水才能释出，但茶胺酸就算水温低，也能释出。因此，冷泡嫩枝茶或玉露，就能泡出可尝到茶胺酸微微甘甜又顺口好入喉的茶。
**冷泡茶，是可以轻松摄取茶胺酸的推荐饮用法。**只要将茶叶放入开水中，再拿到冰箱冷藏一晚，即可简单泡出冷泡茶，若想喝热茶时，再把冷泡茶拿去加热即可。
我自己也有喝冷泡茶的习惯。
我经常协助职业运动选手，在脑或身体的运用方法上提供建议，针对职业高尔夫球选手，我都会建议他们身上带着冷泡茶，感到疲惫时就拿出来饮用。
各位读者也务必养成利用冷泡茶补给水分的习惯吧。
另外，也请牢牢记住，补给水分对于维持健康是非常重要的。
有不少人上了年纪之后，觉得“动不动就想跑厕所”因而控制水分的摄取，但其实水分是维持身体平衡很重要的成分。
年长者中暑倒下的案例当中，很多都是脱水所引起的，因此夏天时特别要注意多摄取水分。
饮用冷泡茶的习惯，不仅是为了有效摄取防止老化物质，也是增加补充水分的机会，因此非常推荐大家身体力行。