4大招，挑出健康猪肉！

虽然前阵子恐怖的瘦肉精事件，让许多人对猪肉避之唯恐不及，但是除去人工危害，它本身仍是具有营养价值的食物，只要慎选、慎吃，还是可以摄取到猪肉的营养，快来看看

猪肉的好处

，以及该如何挑选！
 

增强体力、消除疲劳猪肉富含优良蛋白质，能够提供人体生长发育所需营养，增强体力，另外也含有维生素B群，其中维生素B1更是排名肉类第一，可以促进新陈代谢、消除疲劳，并且预防末梢性神经炎（四肢末梢感觉障碍）。

 

富含铁、锌营养素，抗氧化、延缓衰老

根据《100种健康食物排行榜》指出猪肉富含铁质，有益于运送氧气到全身，另外也含有锌，可以帮忙体内运作抗氧化工程，达到保护细胞、清除自由基、延缓衰老的功效。

 

具备维生素Q，护肤少皱纹

除了上诉营养成效外，最特别的是含有维生素Q，在细胞产生能量、抗氧化的作用上扮演很重要的角色，因为细胞在产生能量时，会出现大量对人体有害的自由基，而维生素Q可以中和、清除那些不好的自由基，保护细胞不受到氧化伤害。

 

此外，目前临床实验显示，维生素Q可减少皱纹、有效抵抗紫外线、化学物质等所造成的自由基，进而降低自由基的伤害和胶原蛋白的流失，并且预防、减少皱纹和松弛。

 

挑选法则：红色、无异味、有弹性、来源清楚

食材达人朱慧芳在《只买好东西》提供了购买猪肉“望、闻、切、问”四诀窍，以下为你整理出来：

1、望：红色、摸或看起来有一点油脂是好肉，如果红中带白、有水渍则可能是品质不好的水样肉，如果是暗红、带黏液可能是保存不良或冷冻、回温又冷冻过的肉。

2、闻：有腐臭、腥臭、臭油垢、酸味的肉最好不要买。

3、切：有弹性、轻压会很快恢复的是好肉，如果压会出现液体或是硬硬、软绵的最好不要买。

4、问：因为有信誉的商家通常会愿意说，所以可以询问商家猪的来源、屠宰地、饲养地、谁养的，而超市、卖场更应该提供这些资讯。

 

Point：注意！骨头暗黑、有异味的可能是病死或猝死猪。