3撇步X 2秘诀，挑对鸡胸与鸡腿

鲜嫩多汁的鸡胸肉、味道浓郁的鸡腿肉，一直都是大人和小孩的最爱，但是除了口感外，你知道鸡腿、鸡胸肉含有哪些营养成分吗？下文就来看看鸡胸和鸡腿，到底有哪些营养素和功效，以及该如何

挑选好吃的鸡肉

吧！
 

鸡胸：维生素B群、消除疲劳 《吃对食物健康100分》一书指出，鸡胸肉含有较多的维生素B群，可以消除疲劳、保护皮肤，“农业知识入口网”资料显示这部位的脂肪量最少、胆固醇含量低且肉质柔软，适合想要藉降低脂肪和热量摄取量来控制体重的人，或是想要控制胆固醇浓度的人，也可改吃鸡胸肉，以减少饮食中饱和脂肪及胆固醇含量。

鸡胸肉挑选3撇步：光亮、弹性、连骨卖 1、看：表皮和肉质要光泽、透亮、完整，最好是不要有损害。 2、摸：好的鸡胸肉必须要有弹性，压下去不会凹陷。

3、问：新鲜鸡胸肉会连软骨一起卖，所以可以问问老板有没有和软骨一起卖的鸡胸肉，这样在吃的时候，也能够有不同口感。
Tip：料理前可以先冷冻后再切丝，这样切的时候会比较好切喔！

鸡腿：铁质含量多，可改善贫血症状 小小一只鸡腿，却因为含有铁质，所以可改善缺铁性贫血，另外与鸡胸肉相较，更含有较多的铁、锌、维生素B1、B6和B12，不过鸡皮的脂肪含量较高，根据资料，一只有鸡皮的鸡腿热量约210大卡，而去皮鸡腿肉则是150大卡，所以最好是去皮后再吃，才不会摄取过多热量，并且减少身体负担。

鸡腿挑选2秘诀：毛细孔大、鸡皮略带黄 1、毛细孔：从毛细孔可以判断鸡腿肉优不优、好不好吃，因为毛细孔越大，代表饲养的时间越长，肉质会较甜。 2、鸡皮颜色：建议尽量挑选鸡皮带点黄色的，太白的鸡腿皮并不一定新鲜。

优良伙伴：青葱、高丽菜、香菇

富有维生素B1的鸡肉，适合和含有葱蒜素的青葱搭配，如此可产生护肤、提神醒脑、集中注意力的效果；与高丽菜一起吃则会因鸡肉的维生素B12，而帮助吸收蔬菜中的叶酸，进而可预防贫血、促进发育；另外好喝的香菇鸡汤，确实具有养生的功效，因为鸡肉中有一种氨基酸，会和香菇中的植物纤维相互作用，有益于改善便秘、预防中风与大肠癌。