健身只能吃鸡胸肉？蔬食专家教你用黄豆做出蛋白质满分健身餐

编按：不少人都听过想减肥就要多补充蛋白质，少吃淀粉。然而蛋白质的来源只有鸡胸肉、鱼肉吗？其实不尽然！蔬食食材中也有许多富含蛋白质的食物，例如日常食材第一名“黄豆”，也能变出超丰盛健身餐！此外富含营养素的抗战救命食品“天贝”，竟也拥有高量蛋白质，比起传统豆类更不易胀气喔！

谁说健身餐一定只能是鸡胸肉！？蔬食也可以变成蛋白质满分的超强健身餐！

豆干青龙椒炒面佐烤香料时蔬
40分钟／2人份／难易度：★★☆ ／平底锅、烤箱、汤锅

材料
【豆干青龙椒炒面】
面条 100g
豆干 2块
青龙椒 4∼5条
玉米笋 4∼5条
毛豆 1小把
豆豉 1大匙
姜末 1∼2小片
辣椒末 1/2小条
豆瓣酱 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙

【野菜豆包卷】
生豆包 2片
海苔片 2片
芦笋 5∼6根
红萝卜 1/8根
木耳 20g
金针菇 1/8包
照烧酱 1大匙

【烤花椰菜】
花椰菜 1/2朵
橄榄油 适量
盐 适量

作法
1 将面条煮至8分熟，取出备用。
2 炒青龙椒豆干，起锅前将8分熟的面条加入锅中翻炒。
3 将洗净沥干的花椰菜淋上橄榄油并洒上盐，送入预热180度的烤箱烤约15分钟。
4 少油将芦笋、红萝卜丝、金针菇、木耳炒熟。

5 将生豆包摊开、铺上海苔，加入步骤3的食材并卷起。
6 将卷好的豆包卷煎至表面微焦。
7 刷上照烧酱后，再煎约1分钟即可起锅。
8 将所有菜色组合起来即可。

古早味拌面佐时蔬豆包卷
40分钟／ 2人份／ 难易度：★★／ 平底锅、烤箱、汤锅

材料
【红藜面】
红藜面 100g

【野蔬豆包卷】
生豆皮 2片
芦笋 5∼6根
红萝卜 1/8根
木耳 20g
金针菇 1/8包
照烧酱 1大匙

【香料烤蔬菜】
玉米笋 4∼5条
甜椒 1/2颗
花椰菜 1/2朵
义式香料 适量
橄榄油 适量
盐 适量

作法
1 将面条煮熟，取出备用。
2 洗净沥干的花椰菜、玉米笋、甜椒淋上橄榄油并均匀洒上义式香料和盐，送入预热180度的烤箱烤约15分钟。

3 以少量的油将芦笋、红萝卜丝、金针菇、木耳炒熟。
4 将生豆包摊开、铺上海苔，加入步骤3的食材并卷起。
5 将卷好的豆包卷煎至表面微焦。
6 刷上照烧酱后，再煎约1分钟即可起锅。
7 将所有菜色组合起来即可。

鹰嘴豆凯萨沙拉佐培根天贝30分钟 2人份 难易度：★★ 电锅、平底锅、烤箱、搅拌机
材料
【鹰嘴豆凯萨沙拉】
萝蔓 5∼6片
熟鹰嘴豆 25g
燕麦脆片 适量
坚果 适量
果干 适量
凯萨沙拉酱 2大匙
（可依喜好调整）

【烟熏培根天贝】
烟熏培根天贝 100g

【香料炒综合菇】
杏鲍菇 1/4根
香菇 3朵
义式香料 适量
盐 适量

【香料烤蔬菜】
花椰菜 1/3朵
甜椒 1/2颗
玉米笋 3∼4根
橄榄油 适量
义式香料 适量
盐 适量

作法
1 前一晚先制作烟熏天贝培根，并浸泡鹰嘴豆。
2 将鹰嘴豆洗净蒸熟。将洗净的花椰菜、玉米笋、甜椒淋上橄榄油并均匀洒上义式香料和盐，送入预热180度的烤箱烤约15分钟。
3 将香菇和杏鲍菇放入锅中干煎，煎出香气之后淋上一点点油，撒上盐和义式香料。
4 将腌好的烟熏天贝培根煎至两面微焦。
5 组合萝蔓、坚果、果干、燕麦脆片与凯萨沙拉酱。
6 将其他菜色一并组合起来即可。