预防中风从强化心血管开始，5食物让血管重拾年轻
含丰富的养分与抗氧化成分的食物可以让血管重拾年轻活力，变得更强韧，并预防血管疾病。
以下推荐强化血管的5种食物，每周至少吃3次。但也要注意单吃同一种食物，营养也会失衡，难以达到保护血管的功效，因此，务必要均衡摄取各类食物。
鱼-青背鱼、红肉鱼、白肉鱼：
鱼类含以下成分可以帮助血管内皮细胞进行新陈代谢。
- 蛋白质是内皮细胞汰旧换新所需的养分。
- EPA和DHA可以减少有害健康的低密度胆固醇，抑制中性脂肪形成，使血管扩张，顺畅血流，预防血栓。
料理食用小诀窍：选购新鲜鱼类并尽速料理，也可做成生鱼片以预防脂肪酸因加热而流失，建议多样化的低盐烹调方式，烤、照烧、蒸鱼或鱼汤都可以。
黄豆-黄豆、纳豆、豆腐、油豆腐、豆浆：
黄豆及黄豆制品含以下成分可以帮助血液更清澈、血管更年轻。
- “大豆蛋白”是优良的植物蛋白质，是内皮细胞汰旧换新重要的物质。
- 大豆皂素、大豆异黄酮可以减少低密度胆固醇及中性脂肪。
- 大豆卵磷脂可预防血栓形成。
- 纳豆的纳豆激酶具有溶解血栓的作用，有助于预防中风及心肌梗塞。
料理食用小诀窍：一天至少吃一种黄豆或黄豆制品，水煮黄豆可拌沙拉，油豆腐或豆皮可代替肉类拌炒或烧烤。
蔬菜-番茄：
番茄含具有强大抗氧化功能的茄红素，并含有维他命C、E可抑制低密度胆固醇氧化所造成的动脉硬化。
料理食用小诀窍：茄红素是脂溶性成分，因此食用时搭配油脂可提高人体利用率。可做成番茄沙拉淋上初榨橄榄油。
水果-苹果：
苹果含以下成分可以帮助排除多余盐分，减轻血管负担。
- 苹果含高量的“钾”可以促进身体排除多余盐分，预防血管损伤。
- 红色果皮含花青素等多酚类有抗氧化功能。
- 果胶属植物纤维，抑制肠道吸收多鱼的胆固醇及糖分。
料理食用小诀窍：最好直接吃新鲜苹果，养分不流失。洗干净连皮吃才可摄取到花青素。
醋-米醋、黑醋、巴萨米可醋：
醋含以下成分全面保健血管
- 醋酸促进脂质及糖分代谢，改善血液的混浊度。
- 柠檬酸可降低体内养化压力，预防血管老化。
- 可以促进乳酸分解，能有效消除疲劳。
料理食用小诀窍：醋可调味用于腌渍小菜、凉拌，也可代替酱油当沾料，或加蜂蜜调制成水果醋饮。
资料来源：《血管老化当然会中风》／岛田和幸／采实文化