帮酪梨催熟、帮蛋糕保鲜！苹果超神奇妙用

蛋糕就算装在纸盒里放在冰箱冷藏保存，美味程度还是难免下降，惨一点的还会散发出冰箱中其他食物的味道，完全失去原先的风味。其实只要多放一颗苹果，就能防止这种尴尬的情形发生。

西洋梨、酪梨和奇异果的催熟帮手

苹果中含有乙烯，一种植物激素，可以作为植物的催熟剂，刺激果实成熟、开花和植物叶片掉落。苹果所含的乙烯通常以气体的方式微量作用于其他一起保存的蔬果。譬如还没熟的绿香蕉和青芒果，就可以利用苹果，装在同一塑料袋内，加速熟成。尤其西洋梨、酪梨和奇异果等水果较不容易熟，苹果就能发挥很大的效用。

防止马铃薯发芽

苹果中的乙烯还具有另外一种效果，可以抑制植物发芽，防止根茎过度生长。也就是说，苹果可以使马铃薯、地瓜等根茎类蔬菜进入休眠状态，避免根茎类发芽产生有毒物质并丧失营养价值。但是对于菠菜和青江菜等叶菜类来说，由于乙烯会造成叶片掉落，叶菜类如果和苹果放在一起容易腐坏、碰伤，必须尽量避免。

提高蛋糕甜度

日本实验团队利用庆应义塾大学开发的五味（酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味）测定器，检测和苹果一起放入冷藏保存后，蛋糕的味道变化。蛋糕和苹果一起保存，和蛋糕单独保存的甜味比率大约是3.9：3.7；蛋糕和苹果一起保存后的香浓程度和蛋糕单独保存的比率落在4.9：4.5。

从数据结果来看，和苹果一起保存的蛋糕不只吃起来变甜了，闻起来也更香味四溢。研究团队推论，蛋糕直接放在冰箱中保存变难吃，应该是因为蛋糕本体的水分流失，干燥造成口感降低；甜味和酸味成分在每次冰箱的开关过程中接触氧气而氧化，失去甜度和新鲜度。

只要将蛋糕和苹果一起装在塑料袋中冷藏保存，便可以防止水分丧失，同时，苹果释放的乙烯气体可以减少空气浓度，防止蛋糕氧化，提高蛋糕的甜味，保持浓郁新鲜。

其他具有乙烯的水果还包括哈密瓜、水蜜桃、木瓜、香蕉和柿子等，可以和苹果达到相同的效果。需要特别注意的是，这些水果尽量不要放在一起保存，不然加乘的催熟作用将加速彼此腐坏，造成浪费。